Відкрити головне меню

Лимо́нна кислота́, цитри́нова кислота́ (2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C6H8O7) — кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна в воді, розчинна в етанолі, малорозчинна в діетиловому етері. Слабка триосновна кислота. Була відкрита та виділена із соку недостиглих плодів лимону в 1784 році шведським аптекарем Карлом Шеєле.

Лимонна кислота
Zitronensäure - Citric acid.svg
Citric-acid-3D-balls.png
Систематична назва 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота
Інші назви 2-гідроксипропан-1,2,3-
трикарбонова кислота, Acidum citricum
Ідентифікатори
Номер CAS 77-92-9
Номер EINECS 201-069-1
DrugBank 04272
KEGG D00037 і C00158
Назва MeSH Citric%20Acid
ChEBI 30769
RTECS GE7350000
SMILES C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O[1]
InChI 1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)
Номер Бельштейна 782061
Номер Гмеліна 4240
Властивості
Молекулярна формула C6H8O7
Молярна маса 192,123 г/моль (безв.)
Зовнішній вигляд білі кристали
Тпл 153 °C
Розчинність (вода) добре у воді та спирті
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

ОтриманняРедагувати

Лимонну кислоту виробляють також за допомогою плісеневого гриба Aspergillus Niger[2].

Фізико-хімічні властивостіРедагувати

Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок. Густина: 1,542 Температура плавлення: 153–154,5 °C Температура горіння: 100 °C Розчинність у воді: 750 г/л (при 20 °C)

Ризик для здоров'я людини та дані щодо загальної (не)безпекиРедагувати

Код ризику: R36/37/38, — лимонна кислота подразнює очі, органи дихання та шкіру.

Заходи безпекиРедагувати

S26;S37/39, — якщо лимонна кислота потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю води та звернутися до лікаря; з цією речовиною слід працювати в захисних рукавицях, засобах захисту очей та обличчя; якщо приміщення недостатньо вентилюється, слід захистити органи дихання респіратором, ефективним для даної речовини.

Позначення небезпекиРедагувати

Хі (irritant) — викликає подразнення.

Побічна діяРедагувати

Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає утворення злоякісних пухлин. Дана інформація є прикладом наукової містифікації (чит."Вильжюифский список").

ЗастосуванняРедагувати

Лимонна кислота широко використовується у багатьох харчових виробництвах, при виробництві напоїв, желе, карамелі, як харчова добавка Е330, залежно від технологічної необхідності. Входить до складу деяких косметичних засобів. Дозування не нормується.

Технологічна діяРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. citric acid
  2. Гудзь С. П. Мікробіологія: підручник: [для студ.вищ.навч.закл.]/ С. П. Гудзь, С. О. Гнатуш, І. С. Білінська.—Львів: Видавничий центр ЛНУ імені Івана Франка,2009.—360с. ISBN 978-966-613-697-1

ПосиланняРедагувати