Тток

Тток
Тип	пиріжок
Походження	Корейська кухня;
	Медіафайли у Вікісховищі;

Тток (떡, t͈ʌk) — страва корейської кухні, пиріжок, зроблений з клейкого рису (який корейською називається чхапссаль). Для приготування деяких видів можна використовувати звичайне рисове борошно. Існує більше сотні видів ттоку, які їдять протягом року з різних приводів. На Корейський Новий Рік традиційно подають ттоккук (суп з тток), а на весіллях та днях народження їдять солодкі тток. Тток часто вважають святковою їжею, а інгредієнти можуть включати як дорогі горіхи і фрукти, так і виключно борошно з наповнювачем. Часто тток готують з бобами мунг, анко і цільними бобами адзукі, зизифусом та іншими сушеними фруктами, олією і насінням кунжуту, а також кедровими горіхами і цукром.

Приготування тток ред.

Японська віялка

Сіру (на передньому плані) та інші горщики

Приготування тток

Нижче наведені предмети домашнього вжитку, за допомогою яких готується традиційний тток^[1].

Кхі (키), віялка
Інампак (이남박), миска для промивання рису
Пакачі (바가지), ківш у формі гарбуза
Он пекі (옹배기) і чапекі (자배기), великі круглі керамічні миски
Чхе (체) і чхеттарі (쳇다리), сито
Меттоль (맷돌), камінь для розтирання
Чольку (절구) і чолькутконьї (절굿 공이), ступа і товкач
Анпан (안반) і ттокме (떡메), дерев'яна дошка для дроблення і колотівка^[2]
Сіру (시루) і сіруміт (시루 밑), горщик для варіння на парі і циновка, яку стелять під горщик
Сот (솥) і кон кире (겅그레), котел і підставка для варіння на парі
Пон чхоль (번철), товстостінна сковорідка
Чхепан (채반), плетене коритце
Ттоксаль (떡살), дерев'яна печатка для формування тток.

Різновиди ред.

Тток ділять на чотири великі категорії.

Тток на парі (кор. 찌는 떡, ччинин тток). Паровий тток готується варінням на парі в «сіру» рису або рисового борошна. Варіння може також відбуватися в будь-якому іншому керамічному посуді, а також в пароварці. За назвою посуду тток на парі також називають сірутток (кор. 시루떡). Паровий тток — найпоширеніша різновид цієї страви, що з'явилася раніше за інші.
Товчений тток (кор. 치는 떡, чхінин тток). При його приготуванні варений рис товчуть у ступі або на дошці.
Варений тток (кор. 삶는 떡, самнин тток).
Смажений тток (кор. 지지 는 떡, чичинин тток). Тісту перед смаженням надається форма оладок, а потім їх смажать в олії^[3].

Страви з тток ред.

Ттоккук
Ттокпоккі
Ттоксутан [2] [Архівовано 3 березня 2016 у Wayback Machine.]

Див. також ред.

Рисів'яник
Няньгао
Бань чунг — в'єтнамський традиційний новорічний пиріг
Фуфу — африканське товчене тісто

Примітки ред.

↑ http://www.sujeongfood.com/ricecake/ricecake4-s3.htm [Архівовано 14 січня 2005 у Wayback Machine.] 떡 조리 기구
↑ [1]^{[недоступне посилання]}
↑ Ttuk, Hangwa > Kinds of Rice Cakes. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Архів оригіналу за 23 січня 2008. Процитовано 23 травня 2008. {{cite web}}: Вказано більш, ніж один |deadlink= та |deadurl= (довідка)

민족사와 함께해온 '떡' 의 역사 (Korean) . Monthly Chosun. 20 жовтня 2006. Архів оригіналу за 2 листопада 2006. Процитовано 26 жовтня 2018. {{cite web}}: Вказано більш, ніж один |deadlink= та |deadurl= (довідка)

Посилання ред.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Тток

ттока [Архівовано 6 жовтня 2007 у Wayback Machine.] на lifeinkorea.com
Інформація про корейські десерти [Архівовано 21 жовтня 2007 у Wayback Machine.]
Фільм про тток [Архівовано 24 червня 2010 у Wayback Machine.]
(кор.) Загальна інформація, рецепт та історія ттока
(кор.) Інформація про тток і рецепт [Архівовано 23 липня 2011 у Wayback Machine.]

[1] ttp://www.sujeongfood.com/ricecake/ricecake4-s3.htm [Архівовано 14 січня 2005 у Wayback Machine.] 떡 조리 기구

[2] [1]^{[недоступне посилання]}

[KAFT-3] Ttuk, Hangwa > Kinds of Rice Cakes. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Архів оригіналу за 23 січня 2008. Процитовано 23 травня 2008. {{cite web}}: Вказано більш, ніж один |deadlink= та |deadurl= (довідка)

[1]

[2]

[3]