Естергазі (торт)
«Естергазі» (нім. Esterházy-Torte) — горіховий торт, популярний в Угорщині, Австрії та Німеччині. Названий на честь угорського дипломата князя Пала Антала Естергазі[en], міністра закордонних справ Угорщини під час революції 1848-1849 років.[1]
 | |
| Походження |
.svg){kind=small} Угорщина |
|---|---|
Опис ред.
Торт Естергазі складається з п'яти-шести коржів «Докуаз», випечених зі збитої білкової маси з перемолотим мигдалем. Також є інтерпретації з фундуком або волоським горіхом. Між коржами промащують крем Муслін — крем Патіс'єр з додаванням масла. У складі крему коньяк або вишнева вода. Зверху торт покривають фонданом — цукровою глазур'ю (також зустрічається білий шоколад), поверх шоколадом наносять малюнок, типовий для тортів Естергазі, у вигляді сітки чи павутини. Боки торту прикрашають мигдалевими пелюстками[2].
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ ДонНУЕТ. Кондитерський лікбез. Найвідоміші торти світу: угорська класика. technol.donnuet.edu.ua (ru-ru) . Архів оригіналу за 6 липня 2020. Процитовано 6 липня 2020.
- ↑ Торт «Эстерхази» — гордость австрийской кухни. Процитовано 29 травня 2022 року.
Посилання ред.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |