Відкрити головне меню
Срірача на столі з морепродуктами

Срірача, сірача, шрираша (тай. ศรีราชา) — вид соусу з червоного перцю, оцету, часнику, цукру і солі.

НазваРедагувати

 
Срірача в пляшці

Отримав ім'я за назвою міста Сі Рача у провінції Чонбурі, Таїланд, де він вперше був виготовлений.[1]

ІсторіяРедагувати

Існує кілька версій щодо походження соусу. Одна з них приписує рецепт срірачі жінці з міста Сі Рача Thanom Chakkapak у 1930. Інша говорить, що соус зробили працівники з М'янми. Згідно інтерв'ю продавчині магазину Thawat Wiphisamakun на прізвисько Ah Pae через якийсь час інший покупець Kimsua Thimkrachang почав масово викуповувати оцет, перець та інші інгредієнти і виготовляти свій соус під назвою "Si Racha Phanich".

ВикористанняРедагувати

Подається як дип-соус (нам пхрік) до морепродуктів у Таїланді. Додається при приготуванні супу йентафу. У В'єтнамі застосовується як приправа до пхо, смаженої локшини, спрінг-ролів.[2]

В США його інколи називають півнячим соусом (англ. rooster sauce) через зображення півня на етикетці. Виробництво соусу у 1980 роках в США розпочав емігрант з В'єтнаму Давід Трен (David Tran). Багато фастфудів запровадили срірачу у своє меню (Wendy's, Applebee's, P.F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks та Burger King).[3]

В культуріРедагувати

У 2013 році Гріффін Гаммонд випустив документальний фільм Срірача про походження та виробництво соусу.[4]

ПриміткиРедагувати

  1. Edge, John T. Hot Stuff in a Squeeze Bottle (en). Процитовано 2018-10-17. 
  2. How We Like Our Sriracha: Origin and Uses. The Spruce Eats. Процитовано 2018-10-17. 
  3. Bloomberg - Are you a robot?. www.bloomberg.com. Процитовано 2018-10-17. 
  4. Anderson, L. V. (2013-12-12). This Sriracha Documentary Is More Like a Long Sriracha Commercial. Slate (en-US). ISSN 1091-2339. Процитовано 2018-10-17.