Толлон
Толлон (фр. Thollon) — французький сир із зеленою цвіллю, напів зварений, створюється в Савої в Толлон-ле-Меміз (фр. Thollon-les-Mémises).[1]
| Толлон | |
|---|---|
| Альтернативна назва | Thollon |
| Країна походження |
 Франція |
| Регіон | Савойя |
| Місто | Толлон-ле-Меміз |
| Основа | коров'яче молока |
| Витримка | 3-8 тижні |
Виробництво ред.
Виготовляється з сирого коров'ячого молока. Спосіб виробництва схожий на Абонданс, але Толлон твердіше і суші. Дозрівання триває 3 — 8 тижнів. М'якоть тверда, жовтого кольору з невеликими дірочками. Кірка темно-оранжевого кольору.
Толлон — один з видів знежиреного (масова частка жиру в сухій речовині 15 %) савойського сиру (Рона-Альпи). Традиційно, проводився не на продаж, тільки для домашнього вжитку в місцевих фермерських господарствах. Зараз залишився тільки один виробник в Толлон-ле-Меміз. Виробляється 4 тонни на рік.
Примітки ред.