Сациві

Сациві (груз. საცივი — холодна страва) — соус, національна страва Грузії. Вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв. Навколо цього соусу і формується сама страва.

Сациві

Походження	Грузія
Необхідні компоненти	горіх волоський
Медіафайли у Вікісховищі

Найбільше використовується поєднання сациві й курки. Назва страви — «Сациві з куркою». Також використовують іншу домашню птицю — індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу.

Склад

Особливість соусу — наявність волоського горіха. Саме вони роблять соус неповторним і придають особливого смаку. Додаються горіхи в сациві у великій кількості.

Обов'язковий букет спецій: шафран, часник, перець, кориця. Для густоти додається борошно і жовтки яєць.

Для кислинки — винний оцет або гранатовий сік. Для свіжості — кінзу.

Має велику кількість варіацій рецептів, але склад та технологія приготування завжди майже однакові.

До столу подається завжди холодним. Страва є обов'язковою святкового меню в Грузії, особливо на Новий рік та Різдво. До сациві з куркою подають червоне вино.