Кокосова вода
Кокосова вода, кокосовий сік — специфічна вода — рідкий ендосперм — всередині молодих плодів кокосової пальми. У міру дозрівання плоду в ендосперм потрапляють краплі олії, що виділяються копрою, і рідина перетворюється в кокосове молоко, потім це молоко густіє і твердне. Кокосова вода, видобута з плоду без тріщин — стерильна, відомі випадки використання в медичних цілях при недоступності фізіологічного розчину [1].
Кокосову воду можна пити безпосередньо з кокоса, пробивши гострим предметом отвір в плоді. Її необхідно випивати відразу ж після розтину плоду, оскільки під впливом світла кокосова вода швидко псується. Також кокосова вода упаковується і продається в пляшках, банках або в більш екологічній упаковці типу Tetra Pak. Розрізняються типово тайські харчові кокосові плоди, малайзійські, а також питний сорт бразильського кокоса Coco Anão.
Склад ред.
Кокосова вода містить поживні речовини, включаючи вітаміни, мінерали, антиоксиданти, амінокислоти, цитокініни. Кокосова вода є джерелом таких елементів, як магній, кальцій, калій. Вона також містить цинк, селен, йод, сірку, марганець, бор, молібден . Кокосова вода містить незамінні амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, лізин, треонін, триптофан, фенілаланін) [2].
Вплив на здоров'я ред.
| Кокосова вода Харчова цінність в 100 г продукту | ||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Енергетична цінність 17 ккал / 70 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
| USDA National Nutrient Database for Standard Reference Джерело: [1] | ||||||||||||||||||||||||||||
Завдяки своїм гідратуючим властивостям і високому вмісту мінералів і поживних речовин, кокосова вода досить успішно використовується в спорті і фітнесі. Продовольча і сільськогосподарська організація ООН рекомендує кокосову воду як природний енергетичний напій для професійних спортсменів і любителів. ФАО рекомендує кокосову воду як «чистий, свіжий, натуральний і багатий поживними речовинами напій з делікатним смаком, який до того ж має властивості енергетичного напою».[3]
У науковому аналізі, представленому на 244-му Національному зборах та виставці Американського хімічного товариства (ACS), були представлені дані про вплив кокосової води на організм під час інтенсивних фізичних тренувань. «Кокосова вода є натуральним напоєм, який містить все і навіть більше, ніж звичайний спортивний напій», — говорить Бхаттачарія. «У ньому в п'ять разів більше калію, ніж в Gatorade і Powerade. Коли у вас починаються м'язові судоми, калій вам просто необхідний. Кокосова вода - натуральний напій, який заповнює поживні речовини, витрачені вашим організмом під час помірних тренувань».[4]
Індустрія ред.
В даний час існують компанії Real Coconut Water (Таїланд), FOCO (В'єтнам), Pearl Royal (Таїланд), Cocowell (Австрія), Be Coconut (Таїланд), Vito Coco (США), Cocoyoyo (Росія), які виробляють кокосову воду з питних сортів кокоса. Ці та деякі інші компанії ллють молодий і зелений кокос на високотехнологічному виробництві без допуску світла і кисню, що дозволяє зберігати поживні властивості кокосової води в упаковці.
Цікаві факти ред.
Кокосова вода є складовою багатьох дієт, в тому числі, спрямованих на детоксикацію організму.
За вмістом калію кокосова вода перевершує банани.
Кокосова вода містить лауринову кислоту (складова жіночого молока).
Примітки ред.
- ↑ Campbell-Falck D, Thomas T, Falck TM, Tutuo N, Clem K (2000). The intravenous use of coconut water. Am J Emerg Med. 18 (1): 108—11. doi:10.1016 / S0735-6757 (00) 90062-7. PMID 10674546.
{{cite journal}}: Перевірте значення|doi=(довідка) - ↑ харчова цінність кокосової води. Архів оригіналу за 29 травня 2015. Процитовано 28 травня 2015.
- ↑ (FAO-Aktuell, випуск 30, № 37-38 / 2000 від 22 вересня 2000)
- ↑ Coconut water is an excellent sports drink - for light exercise [Архівовано 5 вересня 2015 у Wayback Machine.] ACS - Chemistry for Life , 20 August 2012
.