Кенгурятина
Кенгуря́тина — м'ясо кенгуру. Кенгурятина продається не тільки в Австралії, а також експортується в більш ніж 55 країн.[1]
Вживання в їжу ред.
Кенгурятина з давніх часів вважалася одним з основних джерел їжі у австралійських аборигенів. М'ясо кенгуру містить велику кількість білків і малу кількість жирів (близько 2 %). У порівнянні з іншими продуктами, кенгурятина містить дуже велику кількість кон'югованої лінолевої кислоти (КЛК), яка володіє антиканцерогенними антиоксидантними властивостями і сприяє зменшенню підшкірного жиру.[2][3]
М'ясо кенгуру більш ніжне і має більш інтенсивний смак, ніж інші сорти м'яса. При приготуванні його можна використовувати у стравах, які традиційно готуються з яловичини. Попит на кенгурятину зріс у зв'язку з випадками губчастого енцефаліту (коров'ячий сказ).
Видобуток м'яса кенгуру для вживання в їжу був узаконений в Південній Австралії в 1980 році, в інших штатах у 1993 році.[4] З початку XX століття кенгурятина не користується особливим попитом серед жителів Австралії (у 2008 році тільки 14,5 % австралійців вживали м'ясо кенгуру в їжу не менше 4-х разів на рік[5]), в Австралії його часто використовують як собачий корм.[4] Близько 70 % м'яса експортують за кордон, головним чином на європейський ринок м'яса кенгуру, де воно використовувалося для виробництва сосисок[6][7]. Головними споживачами є Німеччина та Франція. Кенгурятина також продається в Англії і міститься в російських ковбасах.[8]
Примітки ред.
- ↑ Архівована копія (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 24 квітня 2009. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 18 березня 2007. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 11 квітня 2009. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ а б Архівована копія. Архів оригіналу за 20 липня 2008. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 24 жовтня 2008. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 28 листопада 2009. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 3 серпня 2009. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 11 червня 2010. Процитовано 16 травня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
Посилання ред.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |