Йодне число

Йо́дне число́ — показник, який характеризує ступінь ненасиченості органічних речовин. Йодне число виражається у кількості грамів йоду, яка може приєднатися за ненасиченими зв'язками до досліджуваної речовини масою 100 г. Що більшим є йодне число, то більший ступінь ненасиченості сполук у речовині.

Йодне число визначається для олій, жирів, палива та інших продуктів нафтогазової промисловості.

Визначення

Визначення йодного числа проводиться шляхом йодометрії. Наважку досліджуваної речовини переносять у ємність із неводним розчинником на кшталт хлороформу або тетрахлорометану і додають відому кількість розчину брому (також використовують IBr або ICl). Бром приєднується за ненасиченими зв'язками:

$\mathrm {{-}CH{=}CH{-}+Br_{2}\longrightarrow {-}CHBr{-}CHBr{-}}$

Після завершення реакції до реакційної суміші додають надлишок йодиду калію. Наявний у розчині бром окиснює йодид-іони до вільного йоду і той забарвлює розчин у жовтуватий колір:

$\mathrm {Br_{2}+2KI\longrightarrow 2KBr+I_{2}}$

Йод титрують стандартним розчином тіосульфату натрію із концентрацією 0,1 моль/л:

$\mathrm {I_{2}+2Na_{2}S_{2}O_{3}\longrightarrow Na_{2}S_{4}O_{6}+2NaI}$

За наявності йоду крохмаль забарвлює розчин у насичений синій колір. Титрування проводиться до моменту знебарвлення

Як індикатор кінцевої точки іноді використовуєть розчин крохмалю.

Аналогічні операції виконуються і для холостої проби: додаванням усіх реактивів, але без наважки досліджуваної речовини. Тоді увесь доданий бром відновить йод з надлишку йодиду калію і його відтитрують розчином тіосульфату, отримавши максимум.

Розрахунок йодного числа ведеться за формулою:

$\mathrm {X=1,269\cdot {\frac {(V_{0}-V)}{m}}}$,

де V₀ — об'єм розчину тіосульфату натрію, що пішов на титрування холостої проби, мл;

V — об'єм розчину тіосульфату натрію, що пішов на титрування досліджуваної проби, мл;

m — маса наважки досліджуваної речовини, г.

Речовина	Йодне число
Касторова олія	84
Арахісова олія	88—98
Пальмова олія	12—14
Кокосова олія	6—10
Оливкова олія	79—88
Соняшникова олія	129—136
Гарбузова олія	121—130
Лляна олія	175—202

Див. також

• Бромне число

Джерела

• Lange's Handbook of Chemistry / Dean, John A., editor. — 15th. — New York : McGraw-Hill, 1999. — ISBN 0-07-016384-7. (англ.)
• Химический энциклопедический словарь / Под ред. И. Л. Кнунянц. — М. : Сов. энциклопедия, 1983. — 792 с. (рос.)

Посилання

• ЙОДНЕ ЧИСЛО [Архівовано 13 березня 2016 у Wayback Machine.] // Фармацевтична енциклопедія