Декантер
Дека́нтер (англ. decanter, від to decant — «зливати з осаду») — це посудина, яка використовується для декантації (зняття з осаду) та аерації вина. Відрізняється від карафи (графина) ширшою нижньою частиною, яка забезпечує більшу площу поверхні вина для контакту з повітрям[1].
Традиційно виготовляється зі скла або кришталю. Його форма спроєктована таким чином, щоб забезпечувати максимальний контакт поверхні вина з повітрям, а об'єм, як правило, еквівалентний одній стандартній пляшці вина (0,75 літра).
Скляні графини для вина почали використовувати ще в Давньому Римі. Стандартну форму декантера, яка використовується у наш час, винайшли в епоху Відродження венеційські майстри — виробники скла[2].
Декантер використовується в таких випадках:
- У вині, яке витримувалось багато років, випадає осад винного каменю. Для відокремлення осаду, вино переливають у декантер, винний камінь залишається у пляшці.
- Молоде, невитримане вино може бути різким на смак, для його пом'якшення потрібна аерація, яку проводять у декантері протягом кількох годин[3].
- Декантер використовують для сервірування, у прозорому декантері можна гарно оцінити колір вина, а форма декантера естетично більш приваблива, ніж пляшка вина[4].
Однак ефективність декантації є предметом дискусій, деякі винні експерти стверджують, що тривалий вплив кисню насправді розсіює більше ароматних сполук, ніж стимулює.
Примітки ред.
- ↑ What is the difference between a wine decanter and carafe?[недоступне посилання]
- ↑ Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine (вид. Third). Oxford University Press. с. 223-225. ISBN 0-19-860990-6.
- ↑ [Что такое декантер и зачем он нужен?(рос.). Архів оригіналу за 7 жовтня 2019. Процитовано 7 жовтня 2019. Что такое декантер и зачем он нужен?(рос.)]
- ↑ Robinson, Jancis (2003). Jancis Robinson's Wine Course (вид. Third). Abbeville Press. с. 20-25. ISBN 0-7892-0883-0.(англ.)
|
Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |