Гуакамоле
Ґуакамоле (ісп. guacamole) або ґуак (guac) в Північній Америці[1]) — традиційна страва мексиканської кухні, соус (сальса) на основі стиглого авокадо, соку лайму та солі. Також може містити додаткові складники: помідори, цибулю, паприку, часник, коріандр, приправи. Її подають до м’яса і овочевих страв, також ґуакамоле чудово смакує з тортильєю.
Історія походження соусу сягає часів ацтеків[2].
Соус ґуакамоле — одна з візитівок мексиканської кухні.
Походження назви ред.
Слово guacamole походить від слова мови ацтеків (науатль) ahuacamolli (ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»).
Рецепт ред.
Базовий ред.
Треба очистити аввокадо від шкірки, розрізати навпіл і видалити кісточку. Авокадо має бути м'яким , інакше не вийде потрібна консистенція соусу. Потім нарізати авокадо кубиками і перекласти в миску, вичавити туди трохи соку лимону ( можна використовувати сік лайму). Додати до авокадо оливкову олію і посолити за смаком. Розім'яти все виделкою. Додати до соусу мілко подріблені листочки кінзи.
Інші інгредієнти (помідори, цибуля, паприка, часник, приправи) додаються за бажанням.
Споживання ред.
Соус подають як гарнір до будь-яких страв, овочевих, м’ясних чи з морепродуктів. У Мексиці його їдять із прісними чипсами або баґетом.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Oxford Dictionary. Архів оригіналу за 29 листопада 2014. Процитовано 4 лютого 2015.
- ↑ Zeldes, Leah A. (4 листопада 2009). Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архів оригіналу за 23 березня 2010. Процитовано 5 листопада 2009.