Відмінності між версіями «Розпушувач харчовий»

м
→‎Лужні розпушувачі: replaced: кількість розпушувача складає → кількість розпушувача становить
(→‎Джерела: більше не розпізнається як некатегоризована, removed: {{Без категорій}} за допомогою AWB)
м (→‎Лужні розпушувачі: replaced: кількість розпушувача складає → кількість розпушувача становить)
Під час нагрівання вони розкладаються з виділенням [[Діоксид вуглецю|вуглекислого газу]], який і розпушує [[тісто]]. При використанні карбонату амонію в готових виробах частково залишається [[аміак]], який надає їм неприємного [[запах]]у.
 
Дозування хімічних розпушувачів залежить від властивостей тіста, яке розпушується. Для [[пісочне тісто|пісочного тіста]] кількість розпушувача складаєстановить 0,2% маси [[борошно|борошна]], для [[медівникове тісто|пряникового тіста]] — 0,15-0,4%, для [[кекс]]ів — 0,3-1,0%.
 
==== Лужно-кислотні розпушувачі ====
238 646

редагувань