Відмінності між версіями «Розпушувач харчовий»

 
==== Лужні розпушувачі ====
До лужних розпушувачів належать [[гідрокарбонат натрію]] ([[NaHCO<sub>3</SUB>]]), карбонат амонію (([[азот|N]][[гідроген|H]]NH<sub>4</SUB>)<sub>2</SUB>[[карбон|C]][[Оксиген|O]]CO<sub>3</SUB>) та їх суміші.
 
Під час нагрівання вони розкладаються з виділенням [[Діоксид вуглецю|вуглекислого газу]], який і розпушує [[тісто]]. При використанні карбонату амонію в готових виробах частково залишається [[аміак]], який надає їм неприємного [[запах]]у.
14 074

редагування