Розпушувач харчовий: відмінності між версіями

[неперевірена версія][неперевірена версія]
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування
Рядок 23:
Під час нагрівання вони розкладаються з виділенням [[Діоксид вуглецю|вуглекислого газу]], який і розпушує [[тісто]]. При використанні карбонату амонію в готових виробах частково залишається [[аміак]], який надає їм неприємного [[запах]]у.
 
[[Дозування]] хімічних розпушувачів залежить від властивостей тіста, яке розпушується. Для [[пісочне тісто|пісочного тіста]] кількість розпушувача складає 0,2% маси [[борошно|борошна]], для [[медівникове тісто|пряникового тіста]] — 0,15-0,4%, для [[кекс]]ів — 0,3-1,0%.
 
==== Лужно-кислотні розпушувачі ====