Вікіпедія

Тісто: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
(Переглянути усі неперевірені зміни)
[неперевірена версія][неперевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
Немає опису редагування
Немає опису редагування
Рядок 6:
== Види тіста ==
 
* [[БісквітнеДріжджове тісто]] - використовується переважно при приготуваннівиготовленні [[торт]]ів, [[рулет]]ів і [[тістечкохлібобулочні вироби|хлібобулочних тістечоквиробів]]., поділяється на:
** безопарне дріжджове;
* [[Млинцеве тісто]] - рідке, в'язке тісто. Виготовляється для приготування [[млинці]]в. ▼
** здобне опарне;
* [[Віденське тісто]] - найбільш складне тісто. Виготовляється для приготування: булочок, [[паска|пасок]].
** листкове дріжджове.
* [[Дріжджове тісто]] - використовується при виготовленні багатьох видів [[хліб]]а, [[пиріжки | пиріжків]] та [[беляш]]ів.
* [[ЗаварнеЛисткове тісто]] - використовується при виготовленні [[тістечко слойка| тістечокслойок]], в тому числі [[еклерторт]]ів, а також деяких видів [[хлібсамса|самси]]а, наприклад [[бородинський хліб | бородинського]].поділяється на:
** прісне листкове;
* [[Кисле тісто]] - тісто, приготоване на [[Опара | опарі]], [[Хлібопекарські дріжджі | хлібопекарських дріжджах]] або [[хлібна розчина| хлібної розчини]]. Буває [[Здобне тісто | здобним]] та [[Хлібне тісто | хлібним]].
** скороспіле листкове.
* [[Пісочне тісто]] - використовується при виготовленні основ для [[торт]]ів, а також різних [[тістечко | тістечок]] та [[печиво | печива]]., поділяється на:
* [[Прісне тісто]] - тісто без біологічних [[Розпушувач харчовий|розпушувачів]], використовується при виготовленні [[вареники|вареників]], [[пельмені | пельменів]], [[чебурек]]ів і прісних [[коржик | коржів]]. ▼
** просте пісочне;
* [[Здобне тісто]] - тісто з вмістом цукру і (або) жиру 14% і більше до маси борошна.
** ароматизоване.
* [[Листкове тісто]] - використовується при виготовленні [[слойка | слойок]] та [[самса | самси]].
▲* [[Прісне тісто]] - тісто без біологічних [[Розпушувач харчовий|розпушувачів]], використовується при виготовленні [[вареники|вареників]], [[пельмені | пельменів]], [[локшина|домашньої локшини]], [[чебурек]]ів і прісних [[коржик | коржівкорж]]ів.
* [[Хлібне тісто]] - [[напівфабрикат]] [[Хлібопекарське виробництво | хлібопекарського виробництва]], отриманий замісом з борошна або підготовлених до виробництва [[Хлібні зернові культури | зернових продуктів]] і борошна, води, [[пекарські дріжджі | хлібопекарських дріжджів]], солі з використанням або без використання [[Опара | опари]], [[Хлібна закваска | закваски]] і додаткової сировини відповідно до затверджених [[Кулінарний рецепт | рецептурою]] і технологічної інструкції.
* Тісто на соді - на хімічних розпушувачах, використовується для виготовлення коржиків, печива, пиріжків, поділяється на:
** солодке на сметані;
** несолодке пиріжкове тісто.
* [[Бисквітне тісто]] - використовується переважно при приготуванні [[торт]]ів, [[рулет]]ів і [[тістечко|тістечок]], поділяється на:
** бисквітне з підігрівом;
** бисквітне без підігріву;
** бисквітне масляне.
▲* [[Млинцеве тісто]] - рідке, в'язке тісто. Виготовляється для приготування [[млинці]]в.
* [[Заварне тісто]] - для виготовлення тістечок типу «еклер».
* [[Білкове тісто]] - для виготовлення тістечок типу «безе», «меренга», тортів типу «Київський торт», поділяється на:
** просте білкове;
** з наповнювачами - мигдаль, грецькі горіхи, кокосова стружка.
* [[Медівникове тісто]] - тісто з додаванням меду та прянощів, використовується для випікання медівників, пряників.
* [[Вафельне тісто]] - використовується для випікання вафельних листів.
 
==Джерела==
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Тісто