Відмінності між версіями «Калабас»

99 байтів вилучено ,  9 років тому
м
нема опису редагування
м (r2.7.1) (робот вилучив: simple:Gourd)
м
[[Файл:Calebasse.jpg|thumb|190px|Калебас]]
'''Калебас''', також '''калабас''', '''калебаса''', '''мате''', '''поронго''' ({{lang-es|calabaza}}) — загальна назва посудин для пиття гарячого настою листя падуба[[падуб]]а парагвайського, більш відомого як [[Мате (напій)|мате]] (йерба мате). Посудини виготовлялися індіанцями з деревинногодеревинної гарбуза-горлянки Лагенарія звичайна[Тиква|тикви]. Іспанці, що познайомилися з напоєм, почали виготовляти калебаси також з інших матеріалів, таких як деревина палисандри, [[дуб]]а, [[квебрахо]], а також [[фарфор]], [[кераміка]], [[срібло]] та деяких інших.
 
Калебас зазвичай прикрашений випаленим або нарізним візерунком. П'ється [[Мате (напій)|мате]] зазвичай за допомогою спеціально металевої бомбільї або тростинки (з очерету або бамбука).
== Назви ==
[[Файл:CalabazaParaguay.JPG|thumb|left|190px|Дерев'яний калабас, обтягнутий алюмінієм]]
У різних країнах ця посудина має різні назви. На батьківщині напою [[Мате (напій)|мате]] — [[Південна Америка|Південній Америці]], посудина, з якої його п'ють, має назву «мáте». Що цікаво, на мові [[кечуа]] слово «маті» (matí) означає посудину, зроблену з гарбузатикви. Вірогідніше за все, [[іспанці]] взяли це слово, щоб позначити не тільки посудину, але і сам напій. [[Індіанці]] [[гуарані]] називали використовувану для заварювання мате посудину Каальгуа (Kaalgua), як складене слово від Kaa — трава, Ль — вода, і Гуа — ємкість для рідини.
 
== Виготовлення калебаса з гарбузатикви ==
Оригінальним і найбільш розповсюдженим є калебас, зроблений з гарбуза-горлянкитикви. Для виготовлення калебасу спеціально вирощені гарбузитикви сортують за розміром: з гарбузівтиков більшого розміру роблять симарони для спільного пиття гіркого мате у чоловічій компанії, з менших роблять традиційні посудини з вузькою шийкою для індивідуального пиття або вдвох.
 
Майбутня посудина має пройти спеціальну обробку і сушку для видалення залишків м'якоті і [[масло|масла]], які надали б напою гіркий присмак. На фабриках при при масовому виробництві гарбузитикви піддають обпаленню. Потім калабас прикрашають візерунками, випалюючи їх чи вирізаючи. Горловину посудини найчастіше оббивають сріблом або [[альпака|альпакóю]]. Більшим попитом користуються мате, зашиті у грубу шкіру. Прошиті защипи шкіряної сорочки створюють щось на кшталт ніжок, які надають посудині стійкості. В іншому випадку, якщо денце самої посудини не плоске, до нього можна підібрати підставку, для виготовлення якої використовують срібло, альпакá, або залізо.
 
== Догляд за калебасом ==
Калебас після кожного використання потрібно прочистити і добре висушити. При нормальному використанні, тобто, щоденному, багаторазовому, ніякого догляду калебас з гарбузатикви не потребує, псуватися він починає, коли його по декілька днів поспіль залишають з мокрою травою. Час від часу проводиться процес обпалення за допомогою спеціального пристосування з металевим циліндриком на кінці. Циліндрик сильно нагрівають на вогні і припалюють ним стінки посудини з внутрішньої сторони, куди іноді засипають небагато цукру.
 
== «Оживлення» гарбузовоїтиквенної посудини ==
Після довгого зберігання гарбузовийтиквенний мате необхідно «оживити». Для цього він засипається на 1/2 — 2/3 травою мате, заливається гарячою водою і настоюється близько доби (або з коньяком — дві доби). Потім настій виливається. Калебас знову готовий до вживання. Ця процедура проводиться для того, щоб пори гарбузатикви, з котрогокотрої зроблено посудину, закрилися і просочилися солями, що містяться у траві мате. При зберіганні рекомендується засипати декілька [[грам]]ів сухої трави в мате.
{{без джерел}}
[[Категорія:Посуд]]