Солодкий смак: відмінності між версіями

65 байтів додано ,  15 років тому
чистка
(чистка)
{{inuse}}
'''Солодкий смак''' — один з чотирьох (або п'яти) «[[Основні смаки|основних смаків]]», що традиційно розрізнювались люди в різних країнах та культурах.
 
Солодкий смак зазвичай асоціюють із присутністю [[цукор]]у, але відчцття солодкого виникає також від [[глицерингліцерин]]у, деякіх білкових сполук, амінокислот ([[аспартам]]). Одним з хімічних носіїв «солодкого» є [[гідроксо-группи]] в великих органічних молекулах — розчинні [[вуглеводи]], а також [[поліол]]и — [[сорбіт]], [[ксіліт]]. ДетекториРецептори солодкого — [[G-протеїни]], розміщені- вособливо рецепторахщільно смакурозміщені на на [[Язик|язиці]] в певних зонах (див. мал. 1).
<!--Используется система «вторичных посредников», конкретно [[цАМФ]], связанная с H<small>+</small>-каналами, то есть рецепцией «кислого вкуса». Необходимо минимум 2 разных вида «рецепторов сладкого» для того, чтобы мозг ощутил «сладость».
 
 
== Див. також ==
* [[Подсолоджівачі]]
* [[Підсолоджувачі]]
 
== Зовнішні посилання ==
* Cohn, Georg (1914). ''Die Organischen Geschmackstoffe''. Berlin: F. Siemenroth.
[[ja:甘味]]
[[no:Søtt]]
[[ru:Сладкий вкус]]
[[sv:Sötma]]
[[zh:甜味]]
441

редагування