Агароза: відмінності між версіями

Складається із залишків, що чередуються, B-D-галактопіранози та 3,6-ангідридо-α-1-галактопіранози, які об'єднані 1→4 зв'язком. Температура плавлення 95°C, температура утворення гелю 45°C. Має [[спектр]] 13С — [[ЯМР]], що налічує 12 сигналів, згідно з 12 атомами вуглецю у молекулі дисахарідудисахариду. Агароза дуже гідрофільна, її [[полімер]]ні ланцюги в більшій мірі, ніж [[целюлоза]] здатні утворювати водневі звязкизв'язки, внаслідок чого 2 — 6 % водний розчин, при застиганні утворює жорсткий гель з великими порами.