Броколі: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
м r2.7.1) (робот додав: jv:Brokoli |
Немає опису редагування |
||
Рядок 21:
| ncbi = 36774
}}
'''Бро́колі''' (''Brassica oleracea'' var. ''italica'') — [[однорічні рослини|однорічна]] [[овоч]]ева рослина родини [[Капустяні|капустяних]], підвид [[цвітна капуста|цвітної капусти]].
Броколі ще називають ''спаржевою капустою''. Зовнішньо подібна на цвітну капусту. Їстівні у неї ті ж частини, що й у інших сортів. Її стебло в перший же рік досягає висоти 60-90 см і на вершині утворює безліч [[сукуленти|сукулентних]] гілок (квітконосів), що закінчуються щільними групами дрібних зелених [[бутон]]ів. Разом вони зібрані в невелику рихлу головку зеленого або фіолетового забарвлення, яку зрізають для використання, не чекаючи, поки бутони розвинуться в жовті квітки. Цей Батьківщина броколі — [[Мала Азія]] і Східне [[Середземномор'я]]. Хоча броколі культивувалася ще римлянами і давно належить до популярних в [[Італія|Італії]] і [[Франція|Франції]] городніх культур, за межами цих країн її «визнали» тільки на початку 20-го століття. Краще всього броколі росте в прохолодному сирому кліматі. Урожай збирають, коли головка досягне діаметру 10-17 см. Якщо її зрізати, з бічних бруньок часто розвиваються нові, тому броколі іноді «плодоносить» протягом кількох місяців, причому в умовах м'якого клімату навіть узимку.
==Хімічний склад==
Містить 10-12% сухих речовин, 2,1 - цукру, 4,2% білка, 0,45-1,0 мг% [[каротин]]у, до 25 - вітаміну Е, 100-180 мг% [[Аскорбінова кислота|аскорбінової кислоти]]<ref name="Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.">Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.</ref>. Містяться також вітаміни групи В, вітамін РР, мінеральні солі - калію, кальцію, фосфору. В білку є [[холін]] і [[метіонін]] - речовини, які перешкоджають накопиченню в організмі [[холестерин]]у<ref name="Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.">Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.</ref>.
== Різновиди броколі ==
== Література ==
{{reflist}}
{{botany-stub}}
| |||