Відмінності між версіями «Портвейн»

1038 байтів додано ,  9 років тому
нема опису редагування
м (стильове правлення за допомогою AWB)
[[Зображення:Port wine.jpg|thumb|200px|Портвейн]]
'''Портвейн''' (від {{lang-de|Portwein}}) Оригінальна назва - '''Porto''' - від назви [[Португалія|португальського]] міста [[Порту]] ({{lang-pt|Porto}}) - міцне [[вино]], класу "[[лікер]]них" вин, чаще з червоних сортів винограду, зрідка -ріже з рожевого та білого сортів винограду. Як правило портвейнПортвейн це солодке вино, що як правило подається до столу як [[Десертні вина|десертне]]; існують також сухі та напівсухі сорти портвейну. Вміст спирту - 17,5-20,0%.
Справжній портвейн, згідно з правилами 'Португальського Інституту портвейна ДуероДору' (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) походить завжди з [[Португалія|Португалії]], а саме з точно означеного регіону північно-португальської долини [[ДуероДору (річка)|Дору]].
 
==Історія==
Виноробство в Португалії вже було за часів [[Стародавній Рим|Стародавнього Риму]]. Назва вина "Порто" вперше згадується в 1678 р. у митних документах.
У 17 столітті [[Англія|англійські]] [[купець|купці]], позбавлені, внаслідок нескінченних [[війна|воєн]] з [[Франція|Францією]], своїх постачань з [[Бордо]], оцінили ароматні міцні португальські вина. Португалія стала важливим постачальником вина на англійський ринок особливо на початку ХІХ століття під час [[Наполеонівські війни|Наполеоновських війн]] і континентальної блокади Англії з боку Франції.
Проте ці вина погано переносили перевезення морем та скисало, тому англійські купці додавалистали додавати в нихбочки з вином алкоголь для того, щоб припинити подальше скисання винограду і оберегти вино від мінливостей морських подорожей. Трохи пізніше тудив портвейн стали додавати виноградний спирт ([[бренді]]) вже під час ферментації, таким чином народився сьогоднішній портвейн.
 
==Особливості==
В наш час для виробництва портвейну в долині Дуеро[[Дору (річка)|Дору]] вирощується понад 80 сортів винограду.
 
Портвейн одержується в результаті неповного бродіння сусла чи мезги та пізнішого додавання спирту. Особливість виробництва портвейну полягає в тому, що на стадії ферментації молоде вино зміцнюється шляхом додавання [[бренді]] в пропорції 100 літрів бренді на 450 літрів вина. Пізніше, кріплене вино може вистоюватись до 40 років і більше.
Вина, виготовлені за технологією портвейну, випускають майже в усіх виноробних районах. Вина цього типу представлені широким списком назв. В їх ароматі відчутні характерні плодові тони, смак м’який, повний, гармонійний.
 
==Сервування==
Портвейн можна подавати до столу в лікерних рюмках. Існують також спеціальні портвейні рюмки, сучасні моделі котрих відрізняются від лікерних більш короткою ніжкою та більш широким денцем.
 
==Посилання==
Анонімний користувач