Відмінності між версіями «Полісахариди»

Ніяких змін в розмірі ,  15 років тому
м
м (replace [[Category: with [[Категорія:)
'''Полісахариди''' – [[вуглеводи]], які багато в чому відрізняються від [[моносахарид]]ів і [[дисахарид]]ів, не мають солодкого смаку і майже не розчинні в воді. Це складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються [[гідроліз]]у з утворенням простіших полісахаридів, потім [[дисахарид]]ів, і в кінці кінців багато (сотні і тисячі) молекул [[моносахарид]]ів. Важливі представники полісахаридів – [[крохмал]] і [[целюлоза]]. Їх молекули побудовані з ланок –(С<sub>6</sub>Н<sub>10</sub>О<sub>5</sub>)-, є залишками шестичленних циклічних форм молекул [[глюкоза|глюкози]], загубивших молекулу води, тому склад крохмалю і целюлози виражається однією формулою (С<sub>6</sub>Н<sub>10</sub>О<sub>5</sub>). Різниця тільки в властивостях цих полісахаридів обумовлених просторовою ізомерією утворюючих їх моносахаридних молекул: крохмаль побудований із ланок α-, а целюлоза – β-форми глюкози.
 
[[Категорія:Органічна хіміяхемія]]
33 146

редагувань