Беф бургіньйон: відмінності між версіями

[неперевірена версія][неперевірена версія]
Вилучено вміст Додано вміст
Рядок 71:
Поки готується м'ясо, обсмажують до рум'яного цибулю-шалот і печериці та відставляють збоку.
 
Коли м'ясо стало достатньо м'яким, вміст каструлі виливають через [[друшляк]] в сотейник. Каструлю ополіскують та викладають назад яловичину і бекон, зверху кладуть смажені цибулю-шалот та печериці.
 
Знімають жир з соусу в сотейнику. Повільно кип'ятять соус 1-2 хвилини, знімаючи жир. В результаті отримують 0,625 л густого соусу (повинен обволікати тильну сторону ложки). Якщо соус виходить занадто рідкий, його варять до потрібної густини. Якщо ж соус занадто густий, додають декілька столових ложок бульйону. Готовий соус виливають в каструлю до м'яса.