Молекулярна гастрономія: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
SieBot (обговорення | внесок) м робот додав: id:Gastronomi molekuler |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
[[Зображення:Raw egg.jpg|thumb|200px|Приклад продукту молекулярної кухні: сире яйце, зварене при низькій температурі (64) упродовж двох годин, перетворюється на желеподібну масу.]]
'''Молекуля́рна ку́хня''', або '''молекулярна гастрономія''' — [[наука|наукова]] дисципліна, пов'язана з вивченням фізико-хімічних процесів, які відбуваються в готуванні [[їжа|їжі]]. Вона вивчає механізми, відповідальні за перетворення інгредієнти в готуванні їжі й соціальні, художні і технічні компоненти, кулінарні і гастрономічні явища в цілому з наукового погляду. У вужчому значенні, молекулярною кухнею називають модну тенденцію в [[кулінарія|кулінарії]], що позначає різні [[страва|страви]] з незвичайними властивостями й комбінаціями компонентів.Це все бред.
{{доробити}}
| |||