Зефір (кондитерський виріб): відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Kp1964 (обговорення | внесок) м категорія |
Kp1964 (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
Рядок 27:
Завдяки вмісту вуглеводів зефір (у обмежених кількостях) сприяє розумовій діяльності, а харчові волокна допомагають травленню.
== Приклади рецептів приготування зефіру у домашніх умовах==
=== ЗЕФІР яблучно-ЛИМОННИЙ ===
'''Інгредієнти''':
5-6 яблук, 1,5 склянки цукру, 6 яєчних білків, 1 ч. ложка лимонного соку, 2 ч. ложки желатину, ягоди з варення або подрібнені горіхи для прикраси.
'''Приготування'''
Вимиті яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити серцевину. Підготовлені фрукти викласти на деко, підлити трохи води, щоб яблука не підгоріли, спекти в духовці й протерти крізь сито.
У отримане пюре додати цукор і, безперервно помішуючи, варити доти, поки суміш не загусне. Яєчні білки охолодити, збити в міцну піну і з'єднати з яблучним пюре. Потім обережно ввести лимонний сік і розчинений у невеликій кількості води желатин, знову перемішати, розкласти у форми і поставити в холодильник на кілька годин.
Коли зефір застигне, викласти його з формочок на тарель і прикрасити ягодами з варення чи шматочками горіхів.
=== ЗЕФІР вершково-ЯГІДНИЙ ===
'''Інгредієнти''':
3 склянки густих вершків, 1 склянка цукру, 1,5 склянки ягід суниці або полуниці або 3 / 4 склянки варення, 3-4 краплі лимонної олії, цедра з 1/2 лимона або апельсина, бісквіти для гарніру.
'''Приготування'''
Вершки за допомогою міксера збити на холоді в густу піну. Після цього додати цукор, лимонну олію , дрібно натерту цедру, свіжі ягоди або ягоди з варення (без соку) і обережно перемішати.
Потім отриману масу викласти в глибоку фігурну форму, розрівняти мокрою ложкою поверхню, накрити кришкою, поставити в холодильник і заморожувати 2-3 години.
Потім форму занурити на 1-2 секунди у теплу воду, щоб вироби легко виймалися, викласти зефір на тарель і подавати, прикрасивши цілими ягодами і шматочками бісквітів.
=== ЗЕФІР вершково-ЯБЛУЧНИЙ ===
'''Інгредієнти''':
3-4 великих яблука, 1,5 склянки густих вершків, 1 / 2 склянки цукру, 1 яєчний білок, 1 / 2 ч. ложки кориці, тістечка безе для прикраси.
'''Приготування'''
Яблука вимити, викласти на деко, підлити трохи води, поставити у нагріту духовку і спекти до м'якості, після чого вийняти, злегка остудити, видалити серцевину, а м'якоть перетерти крізь сито. Потім додати цукор, яєчний білок, корицю, поставити на лід або в посуд з холодною водою і збивати з допомогою міксера до тих пір, поки маса не загусне і не побіліє. Після цього додати збиті в густу піну вершки, ретельно перемішати, викласти гіркою на тарель, згладити мокрою ложкою поверхню, прикрасити маленькими тістечками безе і подавати до столу.
Можна також заморозити зефір і подати, як сказано в попередньому рецепті.
=== ЗЕФІР вершково-ГОРІХОВИЙ ===
'''Інгредієнти''':
3 склянки густих вершків, 1 склянка цукру, 1 паличка ванілі, 2-3 ст. ложки очищеного мигдалю.
'''Приготування'''
Вершки викласти в миску, поставити її в посуд з льодом або холодною водою і збити з допомогою міксера в густу піну. Потім поступово, не припиняючи збивання, додати цукор, змішаний з розітертою у порошок ваніллю, і подрібнений мигдаль.
Отриману масу викласти у невеликі формочки, згладити поверхню змоченою у воді ложкою і поставити в холодильник на 2-3 години, щоб зефір застиг.
Після цього формочки з готовим зефіром вмочити в теплу воду, перекинути їх на блюдо, зефір красиво розкласти і подати до чаю.
=== Зефір з яблучного пюре ===
'''Інгредієнти''':
6 яблук, 1 склянка цукру, 2 склянки густих вершків, 1 яєчний білок, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 / 3 пакетика ваніліну.
'''Приготування'''
Стиглі яблука підготувати, спекти і протерти через сито. Потім, розмішуючи, поступово всипати цукор, ввести сирий яєчний білок і вимішувати до отримання однорідної маси. Посуд з пюре помістити у форму з колотим льодом або холодною водою і збивати міксером доти, поки не вийде густа суміш білого кольору.
Окремо збити вершки, щоб вийшла міцна піна, з'єднати їх з яблучним пюре і обережно перемішати.
Готовий зефір розкласти в невеликі фігурні формочки, поставити в холодильник і дати застигнути.
== Див також ==
* [[Кондитерські вироби]]
* [[Десерт]]
== Джерела ==
* [http://supercook.ru/zz290-03.html Велика Домашня Кулінарія]
[[ru:Зефир (кулинария)]]
| |||