Каротин: відмінності між версіями

'''Каротин''' ({{lang-la|carota —}}морква) — C₄₀H₅₆, жиророзчинний помаранчево-жовтий [[пігмент]] з групи [[каротиноїди|каротиноїдів]], попередник [[вітамін]]у А.

Синтезується рослинами, особливо багато його у листях при переході рослин до цвітіння. Багаті на каротин корені моркви (в деяких сортах 31 мг%). звідси його назва, крім того з них він був вперше виділений. Також багато каротину містять такі плоди, як [[шипшина]], [[обліпиха]], [[смородина]], [[горобина]]. Як попередник вітаміну А каротин грає важливу роль у організмі тварин. Він поліпшує плодючість тварин, ріст та розвиток молодих особин, захищає від ксерофтальмії. Роль каротину у організмі рослин досліджена не повністю. Судячи за все він приймає участь у процесах [[фотосинтез]]у,[[ дихання]] та [[ріст|росту]] рослин. Каротин здатний легко утворювати [[перекис]]и, в яких молекула кисню приєднується пов місцюмісці подвійного зв'язку, а потім може прийматибрати участь у окисленні різноманітних сполук.

Найбільш поширеніНайпоширеніші у природі два стереоізомери — α- та β-каротини, молекули яких містять по два шестиатомних циклічних радикали. Також виділяють γ- та δ-каротин, що містять у молекулі один циклічний радикал.

З декількох ізомерів каротину для людини має найбільше значення β-каротин, в організмі він є самим активним. Його значення полягає в тому, що він є попередником вітаміну А, також науково доведені його властивості як антиоксиданта. Якщо людиною споживається велика кількість каротину, частина його утворює необхідну кількість вітаміну А, частина що залишилась, діє у клітинах як [[антиоксидант]], на рівні клітинних мембран він нейтралізує дію вільних [[Радикал (хімія)|радикалів]], що утворюються у організмі, та можуть призвести до виникнення злоякісних пухлин. Вітамін А забезпечує нормальний фізіологічний стан шкіри, також він стимулює утворення [[слиз]]у епітеліальними клітинами слизових оболонок (органи дихання, [[кишечник]], сечовивідні канали). Крім того він грає важливу роль у функціонуванні органів зору (є компонентом світлочутливого білкубілка [[сітківка|сітківки]] ока).

* Ураження шкіри (сухість, гнійні висипання, злущування)

* Підвищення ризику ураження респіраторними захворюваннями
* Втрата зору у сутінках

== Посилання ==