Шафран (пряність): відмінності між версіями

'''Шафра́н''' — [[Спеції|пряність]], що характеризується гіркуватим [[смак]]ом і [[йодоформ]]о- або [[сіно]]подібним [[аромат]]ом, що викликаються речовинами [[пікрокроцин]] та [[сафранал]] в його складі. Також він містить [[Каротиноїди|каротиноїд]] [[кроцин]], що надає йому помаранчевий або золотаво-жовтий відтінок і робить його харчовим [[барвник]]ом. Ці властивості роблять шафран поширеним харчовим інгредієнтом у багатьох країнах світу. Шафран також застосовують у [[Медицина|медицині]]. Шафран протягом століть був найдорожчою спецією на одиницю ваги у світі: грам цієї спеції в усі часи був дорожчим за грам [[Золото|золота]].

 

 

 

== Етимологія назви ==