Бігос: відмінності між версіями

'''Бігос''' (біґос, бігус, бікус, {{lang-pl|bigos}}) — страва [[Польська кухня|польської]] й [[Білоруська кухня|білоруської]], [[Галицька кухня|галицької]] кухонь, свого роду гарячий холодник, що готується [[тушкування]]м у каструлі суміші шматочків [[свинина|свинини]] ([[шинка|шинки]], [[корейка|корейки]], [[шпиг]]а), [[цибуля|цибулі]], [[огірок|огірків]], [[капуста|капусти]], але не з водою, а із [[квас]]ом. Основний овочевий компонент — капуста (дві третини обсягу). Бігос тушкують на слабкому вогні, у два прийоми: спочатку свинину відварюють у невеликій кількості води до її повного википан, потім додають овочі (солоні огірки, квашену або свіжу капусту) і гарячий квас і продовжують гасити до повної готовності блюда.