Пиріг: відмінності між версіями

Деякі етнографи зазначають, що окрім українців, жоден з індоєвропейських народів не мав звичаю пекти пироги.<ref>[[Лозко Галина Сергіївна|Лозко, Г.]] ''Українське народознавство'' К.: АртЕк, 2004.&nbsp;— 472 с.</ref> Згодом вони набули популярності й в інших народів.<ref>Лисиченко Л. А. ''Лексико-семантична система української мови''&nbsp;— Харків, 2006</ref>.

Пиріг, як правило, печений з [[Дріжджове тісто|дріжджового тіста]], але також може бути виготовлена з пісочного або [[Листкове тісто|листкового тіста]]. Стандартна форма для пирогів є довгаста і звужується з кінцями, але прямокутні або круглі пироги також поширені. Вони можуть бути закритими або відкритими. Пиріг є повно-розмірний, а ''пиріжки'' є меншого розміру булочки, які можна їсти одною рукою.<ref name="Stechishin">[[Стечишин Савеля|Stechishin, S.]] (1989). ''Traditional Ukrainian Cookery''. Trident Press, Canada. ISBN 0-919490-36-0 {{ref-en}}</ref>

Начинкою до них бувають різні продукти рослинного чи тваринного походження: м'ясо, риба, гриби, сир, квасоля, горох, гречка, картопля, морква, капуста, мак, або фрукти як вишні, сливи, яблука, груші. Ліплені пироги були ритуальною стравою впродовж тисячоліть.<ref>[http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/znpkhnpu/Lingv/2008_25/6.html Подоляка, І. М. ''Назви хлібних виробів у поемі І. П. Котляревськгого «Енеїда»''], Збірник наукових праць Харківського національного педагогічного університету імені Г.&nbsp;С.&nbsp;Сковороди</ref><ref name="Stechishin"/>

: (записано від І. Пестонюка у c. [[Висоцьк (Дубровицький район)|Висоцькому]] [[Дубровицький район|Дубровицького району]], [[Рівненська область|Рівненської області]].)''<ref>''Дитячі пісні та речитативи'', Упорядн. Г.&nbsp;В.&nbsp;Довженок, К.&nbsp;М.&nbsp;Луганська. «Наукова думка», Київ, 1991.</ref>: