|
== Дріжджове тісто (безопарний спосіб) ==
1 кг борошна, 1, 5-2,5 склянки води або молока, 1-5 яєць, 15-25 г дріждів, 50-100 г вершкового або рослинного масла, 40-100 г цукру, 15 г солі. У глибокий посуд влити воду або молоко, підігріти до 30-37° ЗС, розчинити дріжджі, додати цукор, сіль, яйця. Все тщательноретельно перемішати, усипати просіяне борошно й замісити тісто.Більшу дошкуДошку або чистий стіл посипати тонким шаром борошна, викласти на нього тісто й місити доти, поки воно не стане однорідним і не почне відставати від рук. Потім додати розтоплене (або злегка підігріте) масло, ще раз вимісити тісто, перекласти його в посуд і змазати маслом або присипати борошном, закрити кришкою або щільною тканиною й поставити в тепле місце на 1, 5-2 години. Протягом цього часу тісто, що піднімається, треба 1-2 рази обім’яти. Коли воно підніметься другий або третій раз, з нього можна пекти пироги. Якщо тісто потрібно використати не відразу, його варто накрити кришкою й поставити в прохолодне місце (можна в холодильник).
== Особливості технології ==
|
