Відмінності між версіями «Соєвий соус»

Для приготування соєвого соусу соєві боби відварюютьсявідварюють у воді або на пару до м'якого стану, після чого їх змішують з мукою, приготованою з обсмажених [[Ячмінь|ячмінних]] або [[пшениця|пшеничних]] зерен. Після підсолювання отриманаотриману суміш піддаєтьсяпіддають [[бродіння|ферментації]] (продовжуєтьсятривалістю від 40 днів до 2-3 років). Від терміну ферментації залежить насиченість кольору соусу. Готовий соус має сильні асептичні властивості і, як правило, не потребує [[консерванти|консервантів]] навіть для тривалого зберігання.