Овальбумін: відмінності між версіями

'''Овальбумін''' — головний [[білок]] [[яйце|яєчного]] [[яєчний білок|білку]], що складає 60-65 % його повної білкової маси. Належить до [[серпін]]ового суперсімейства білків, хоча на відміну від більшості серпінів він не в змозі інгібіювати будь-які [[протеази]]. Функція овальбуміну невідома, хоча вваєаєтьсявважається, що він є виключно запасним білком.