Казеїн: відмінності між версіями

'''Казеїн''' (від {{lang-la|caseus}} — сир) — [[Фосфопротеїни|фосфопротеїн]], складний [[білок]], головний білковий компонент [[молоко|молока]]. [[Молекулярна маса]] казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5 %. Цікавий факт зі [[Спортивне харчування|спортивного харчування]]: казеїн забезпечує організм незамінними амінокислотами впродовж тривалого часу, близько 6-8 годин після прийому. Деякі джерела{{які?}} говорять, що час засвоєння [[Домашній сир|домашнього сиру]] (з якого видобувається казеїн) — а звідси й казеїну — 2 години. Не уточнюється, звідки такі дані і що мається на увазі. Ця інформація вимагає глибшого вивчення і особливо на неї треба звернути увагу спортсменам і людям, які стежать за [[Метаболізм|метаболізмом]].