Каротин: відмінності між версіями

З декількох ізомерів каротину для людини має значення тільки β-каротин. Крім того, що він є попередником вітаміну А, науково доведені його властивості як антиоксиданта. Якщо людиною споживається велика кількість каротину, частина його утворює необхідну кількість вітаміну А, частина що залишилась діє у клітинах як [[антиоксидант]], на клітинному рівні він нейтралізує дію вільних [[радикал]]ів, що утворюються у організмі, та можуть призвести до виникнення злоякісних пухлин. Вітамін А забезпечує нормальний фізіологічний стан шкіри, також він стимулює утворення [[слиз]]у епітеліальними клітинами слизових оболонок (органи дихання, [[кишечник]], сечовивідні канали). Крім того він грає важливу роль у функціонуванні органів зору (є компонентом світлочутливого білку [[сітківка|сітківки]] ока).