Кулеша: відмінності між версіями
[перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Lanamy (обговорення | внесок) →Література: + література Мітка: редагування коду 2017 |
Lanamy (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
Рядок 23:
}}
{{об'єднати|Мамалига (страва)|дата=липень 2017}}
'''Кулеша''' або '''токан'''{{джерело?}} — (kulesha, {{lang-ro|Mămăligă}}, мамалига), [[страва]] [[українська кухня|української кухні]], [[каша]] з вареного в окропі [[кукурудза|кукурудзяного]] [[борошно|борошна]]. Ця страва традиційна в Румунії, Молдові, Польщі ({{lang-pl|Mamałyga}}), Угорщині ({{lang-hu|puliszka}}), частково — Росії ({{lang-ru|Мамалыга (кукурузная каша)}}). В Італії відома під назвою [[полента]] ({{lang-it|polenta}}). В [[Карпати|карпатському]] регіоні України поширена назва токан{{джерело?}}.
В їжу використовують як окрему страву чи додаток до основної. Заправляють [[шкварки|шкварками]], смаженою [[цибуля|цибулею]], [[сир]]ом, [[сметана|сметаною]]. Для приготування кулеші використовують товстостінний металевий [[посуд]]. Воду в ньому доводять до кипіння, всипають тоненькою цівкою кукурудзяне борошно, ретельно помішуючи [[копистка|кописткою]]. Кашу готують доти, доки маса не стане однорідною та буде відставати від копистки.
Рядок 31:
: '''Кулеша'''
Ставлять у горщику [[окріп]], зливають його третину, а на решту окропу сиплють кукурудзяне борошно. Коли [[вода]] з [[борошно]]м закипить, колотять її та ставлять на жар, щоб упріла. Їдять кулешу з [[
: '''Гуцульська кулеша'''
Рядок 42:
* [[Полента]]
* [[Бануш]]
== Посилання ==
Рядок 50 ⟶ 49:
== Література ==
* [https://archive.org/stream/
* [https://archive.org/stream/praktychna_kukhnia#page/n39/mode/1up Кулеша] // ''[[Франко Ольга Федорівна (Білевич)|Франко О. Ф.]]'' Практична кухня. — 2-ге вид. — Львів: Каменяр, 1992. — С. 39.
* [https://archive.org/details/etmol0gi/page/103/mode/1up?view=theater Кулеша] // [[Гнатюк Володимир Михайлович|Гнатюк В.]] {{Каші}}
{{Українська кухня}}
|