Ру (кулінарія): відмінності між версіями

'''Ру''' ({{lang-fr|roux}}) — термічно оброблена суміш пшеничного [[борошно|борошна]] і жиру (як правило розтопленого [[масло вершкове|вершкового масла]]). Використовується як загусник для [[соус]]ів, [[суп]]ів і [[Тушкування|тушкованих]] страв. Є одним з основних компонентів для трьох з п'яти «материнських соусів» [[французька кухня|французької кухні]], названих так [[Жорж Оґюст Ескоф'є| Жоржом Оґюстом Ескоф'є]], а саме: [[бешамель]], [[соус велюте|велюте]] і [[еспаньйол (соус)|еспаньйол]].