Відмінності між версіями «Віск»

17 байтів додано ,  6 місяців тому
Мітки: Редагування з мобільного пристрою Редагування через мобільну версію
 
== Загальна характеристика ==
 
Воски&nbsp;— це [[естери]] одноосновних жирних кислот і вищих одноатомних спиртів, наприклад, монтановий віск є естерестером монтанової кислоти С<sub>27</sub>Н<sub>55</sub>СООН і церилового спирту С<sub>26</sub>Н<sub>53</sub>ОН, головним компонентом бджолиного воску є естер пальмітинової кислоти С<sub>15</sub>Н<sub>31</sub>СООН і мірицинового спирту С<sub>30</sub>Н<sub>61</sub>ОН, китайського воску&nbsp;— естер церотинової кислоти С<sub>25</sub>Н<sub>51</sub>СООН і церилового спирту С<sub>26</sub>Н<sub>53</sub>ОН, спермацету кашалота&nbsp;— естер пальмітинової кислоти С<sub>15</sub>Н<sub>31</sub>СООН і цетилового спирту С<sub>16</sub>Н<sub>33</sub>ОН. Сьогодні відомо близько 300 видів твердих і рідких восків. Вони належать до дуже стійких складових частин рослин, хоча, як і жири, здатні піддаватися [[гідроліз]]у. Біологічне призначення восків&nbsp;— покривати найтоншим шаром стебла, листя й оболонки плодів наземних рослин, охороняючи їх від зовнішніх впливів. У нижчих рослинах воски зосереджені в оболонках клітин. У порівнянніПорівняно з жирами воски багатші вуглецем (80-82&nbsp;%) і воднем (13-14&nbsp;%) і, отже, містять менше кисню (4-7&nbsp;%).
 
Дуже близько до восків стоїть [[Кутин (віск)|кутин]], який просочує зовнішній шар [[епідерміс]]у листя і молодих бруньок, утворюючи кутикули, а також [[суберин]]&nbsp;— речовина коркової тканини в корі деяких рослин. З хімічної точки зору [[Кутин (віск)|кутин]] є різновидом восків, але утворений жирними кислотами з нижчою молекулярною масою. Утримується він у рослинах у невеликій кількості (до 3,5&nbsp;%), головним чином у листі, шкірочці плодів і корових частин. Кутин і суберин дуже стійкі до дії гідролізуючих агентів і мікроорганізмів. Ще більшою стійкістю стосовно дії кисню, бактерій, мінеральних кислот, розчинів лугів і до нагрівання (до температури близько 200 °С) володіють близькі до восків, кутину й суберину високомолекулярні речовини&nbsp;— [[споронін]] і [[полленін]], які утворюють оболонки спор та пилку.
559

редагувань