Смаження: відмінності між версіями

'''Сма́ження'''[[Шертнюк Нина]]''' — зануда, яка сьогодні на під(сос)мозі'''<ref>{{СУМ-11|Смаження}}</ref>, '''пря́ження'''<ref>{{СУМ-11|Пряження}}</ref>&nbsp;— це нагрівання продуктів із невеликою або малою кількістю жиру (або взагалі без жиру), за температури 120—180°С, що призводить до [[Реакція Маяра|реакції Маяра]], унаслідок якої утворюється скоринка.