Агар-агар: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
виправлено помилку в слові Мітки: Скасовано Візуальний редактор |
Правка міняє суть. Суть у тому, що він не руйнується. Мітка: Скасування |
||
Рядок 23:
Найчастіше використовується як [[згущувач]] і культуральне середовище для мікробіологічних робіт.
Агар-агар використовується для виготовлення твердих поживних середовищ для лабораторних культур [[Бактерії|бактерій]], [[Гриби|грибів]], [[Водорості|водоростей]]. Тверде [[поживне середовище]] є незамінним при клінічних дослідженнях для отримання [[чиста культура|чистих культур]], дослідження рівня [[патогенність|патогенності]] мікроорганізмів ([[гемоліз]] на [[кров'яний агар|кров'яному агарі]]) та рівня стійкості до [[антибіотики|антибіотиків]]. Агар застигає при кімнатній температурі, що дозволяє засівати бактерій у рідкий агар, а потім вирощувати їх у товщині твердого середовища. Такий метод застосовується для вирощування [[анаероб]]ів та для кількісних методів мікробіології. Також важливо те, що агар може руйнувати дуже
Також використовується як замінник [[Желатин|желатину]] для вегетаріанських страв, концентратор для [[суп]]ів, в [[желе]] (желейний мармелад), пастилах, [[Зефір (кондитерський виріб)|зефірі]], [[Морозиво|морозиві]] (в складі морозива запобігає утворенню кристалів льоду) та японських [[десерт]]ах таких як [[анміцу]]. А також у м'ясних і рибних студнях; використовується для освітлення [[Сік|соків]]. Протягом всієї історії в наш час, агар головним чином використовується як інгредієнт у десертах в Азії.
| |||