'''Юшка''' — рідка страва типу супу[[суп]]у, бульйону[[бульйон]]у. Юшкою називалися м'ясні й рибні відвари, які слугували основою для більшості рідких страв. Юшку також називали такі [[відвар]]и, вже заправлені картоплею, локшиною чи галушками. Таку ж назву мали овочеві й [[квасоля]]но-горохові супи. Супи, заправлені крупами, називалися, поряд із крупниками, юшками з крупою. Найпопулярнішою була юшка з курятини з локшиною. На Середньому Подніпров'ї вона обов'язково входила до складу урочистих трапез. У наші дні ця назва залишилася переважно за відваром із риби, за рештою ж варіантів все активніше закріплюється назва [[суп]].
==Див. також==
* [[Суп]]
== Література ==
* Українська народна кулінарія — Іст.-етногр. дослідження — Артюх Л. Ф. Київ — 1977
