Вітамін C: відмінності між версіями

[неперевірена версія][перевірена версія]
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування
Мітка: Скасовано
м Відкинуто редагування 176.126.62.161 (обговорення) до зробленого AlexKozur
Мітка: Відкіт
Рядок 38:
| DrugBank_Ref = {{drugbankcite|correct|drugbank}}
| DrugBank = DB00126
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = 10189562
| NIAID_ChemDB = 002072
Рядок 62 ⟶ 63:
| boiling_point = 553
}}
'''Аскорбíнова кислотá''' (гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>6</sub>, відносно проста [[Органічні кислоти|органічна кислота]], яка міститься в свіжих фруктах (яблука, сливи, персики тощо) та овочах.
'
 
== Загальні відомості ==
Не синтезується в організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді й руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах (38-60 мг/100 г), плодах [[шипшина|шипшини]] (650 мг/100 г), червоного перцю (250 мг/100 г), [[смородина|смородини]] (200 мг/100 г), зеленої цибулі. Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика&nbsp;— 63—105&nbsp;мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до [[цинга|цинги]]. Отримана [[1934]] [[Тадеуш Рейхштейн|Тадеушем Рейхштейном]], швейцарським [[хімік]]ом, [[Нобелівська премія з медицини та фізіології|нобелянтом]].
 
Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психічної діяльності. Вітамін С найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С в людей кровоточать ясна, часті застуди, загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищена втомлюваність, слабкі нерви, погана концентрація уваги, депресивний стан, [[безсоння]], раннє утворення зморшок та проблеми із серцево-судинною системою.<ref name="test">Щоденник «Добрий» випуск «Збірна україни» 2006</ref>
 
== Функції ==
* [[антиоксиданти|антиоксидантна]];
* синтезує [[колаген]];
* синтезує [[карнітин]];
* синтезує нейромедіатори ([[Норадреналін|норепінефрин]] і [[серотонін]]);
* детоксикація і виведення хімічних речовин;
* модуляція [[імунітет]]у;
* розклад і виведення [[холестерин]]у;
* сприяє абсорбції заліза;
* захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі;
* контроль рівня гістаміну в крові.
 
== Підвищена небезпека дефіцитних станів ==
* фізичний стрес ([[інфекційні захворювання]], [[гарячка]], опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток);
* хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок);
* надлишкове вживання алкоголю;
* важкі метали;
* лікарські засоби (аспірин, оральні контрацептиви тощо)
* люди похилого віку;
* швидкий ріст (підлітковий вік, вагітність, лактація);
* куріння.
 
== Наслідки дефіцитних станів (цинга) ==
* порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синяки, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч;
* нагромадження кератину у волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір;
* повільне загоєння ран;
* слабкість, швидка втомлюваність;
* психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію й індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів);
* зниження опірності імунітету;
* всі наслідки зниження антиоксидантною функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).
 
== Токсичність ==
Декілька досліджень продемонстрували, що щоденне вживання 5-10 г вітаміну С здоровими людьми не призводить до побічної дії, за винятком одиночних випадків нудоти, розладу шлунку та діареї. Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпечність виникнення каміння в нирках при великих дозах вітамін С (оксалат є метаболітом вітаміну С). Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді. Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів внаслідок підвищеної кислотності.
 
== Джерела вітаміну С ==
[[Бузина]], [[Ківі (фрукт)|ківі]], [[апельсин]], [[лимон]], [[малина]], сік [[Грейпфрут|грейпфрутів]], [[Буряк столовий|буряк]], [[цибуля]], [[спаржа]], [[капуста]], [[печінка]]<ref name="test" />.
Багато вітаміну «С» містить [[хрін]], який слід натирати відразу ж на [[оцет]], тому що кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому [[квашена капуста|кисла капуста]] зберігає вітамін протягом цілого року.<ref name="Верзилин">{{ref-ru}} ''[[Верзилін Микола Михайлович|Верзилин Николай Михайлович]]'' По следам Робинзона. Сады и парки мира.&nbsp;— Л.: Детская литература., 1964.&nbsp;— 576с.</ref>
 
Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання<ref name="Верзилин"/>. При приготуванні їжі слід кидати овочі та [[Картопля|картоплю]] в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі найкраще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і [[сироп]]ів.
 
== Примітки ==
{{reflist}}
 
== Посилання ==
* [http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/3492/kislota-askorbinova КИСЛОТА АСКОРБІНОВА] //[[Фармацевтична енциклопедія]]
* [http://www.moyadytyna.com.ua/index.php?p=catalogue&parent=34 Такий знайомий вітамін С]
* [http://www.kosivart.com/index.cfm/fuseaction/notebook.vitamins-minerals/ Корисні для організму вітаміни та мінерали]
* [http://vitaminz.su/vitamin-C.html Вітамін C (аскорбінова кислота)]{{ref-ru}}{{недоступне посилання|date=2018-01-12}}
 
{{Кофактори ферментів}}
{{Список вітамінів}}