Сарделька: відмінності між версіями

вікіфікація
м (Відкинуто редагування 193.178.49.77 (обговорення) до зробленого TohaomgBot)
Мітка: Відкіт
(вікіфікація)
 
{{Underlinked|date=березень 2019}}
 
[[File:Сардельки.jpg|thumb|Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені]]
'''Сарделька''' — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний [[фарш]] та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від [[сосиска|сосисок]] тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину&nbsp;— 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким [[шпагат (нитка)|шпагатом]] або ниткою, або перекручують так само, як сосиски.<ref>{{cite web|url=http://meat-and-spices.com/tekhnologiya/104-sosiski-i-sardelki|website=meat-and-spices.com|language=ru|title=Сосиски и сардельки (технология)}}</ref> За часів [[СРСР]] виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79<ref>{{cite web|url=http://docs.cntd.ru/document/gost-23670-79|website=docs.cntd.ru|title=Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные}}</ref>, пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.<ref>{{cite web|url=https://dnaop.com/html/33977/doc-ДСТУ_4436_2005|website=dnaop.com|title=ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні}}</ref>
 
== Спосіб приготування ==
{{у планах|дата=серпень 2020}}
 
== Примітки ==
== Див. також ==
* [[Сосиска]]
* [[Варена ковбаса]]
 
 
{{food-stub}}
14 562

редагування