Борщ: відмінності між версіями

1 байт додано ,  2 роки тому
Немає опису редагування
Мітки: Редагування з мобільного пристрою Редагування з мобільної програмки Редагування з додатка Android
Мітки: Редагування з мобільного пристрою Редагування з мобільної програмки Редагування з додатка Android
| цитата = известно, что в русском простонародном быту щи неразлучны с кашею, которая... между кушаниями находится в таком же отношении, в каком находится мать среди своего семейства. Мне кажется, что слово щи употребляется сокращенно вместо щавы, т.е. кушанье кислое, которое может быть, встарину делалось преимущественно из щавля. К этому сближению подало повод то, что кушанье, соответствующее Русским щам, у Поляков называется kapustniak, а на Украине - борщ; то и другое название указывает на растения, из которых это кушанье обыкновенно приготовляется
}}</ref>. У 1823 році [[Войцехович Іван|Іван Войцехович]] надав таке пояснення для росіян: ''«Борщ&nbsp;— тоже, что щи.»''<ref>Войцехович И. [https://books.google.com.ua/books?id=dh1oAAAAcAAJ&hl=uk&pg=PA288#v=onepage&q&f=false Собрание слов малороссійскаго нарѣчія // Труды Общества любителей российской словесности при Московском университете. М., В Унив. тип., 1823. Кн. 2.&nbsp;— С. 288.]</ref> , а [[Закревський Микола Васильович|Микола Закревський]] у 1861 році надав таке пояснення: ''«Борщъ, обыкновенное Малороссійское, любимое кушанье, родъ щей»''<ref>М.&nbsp;В.&nbsp;Закревський. [https://books.google.com.ua/books?id=PEhdAAAAcAAJ&hl=uk&pg=PA266#v=onepage&q&f=false Старосвѣтскій бандуриста. Кн. 3. Словарь Малороссійскихъ идіомовъ.&nbsp;— М., 1861.&nbsp;— С. 266.]</ref>.
В "Словаре русского языка", роботу над яким ще в 1891 році розпочав Другий відділ Імператорської Академії Наук подається таке визначення: "Квашеная свекла и похлебка, приготовляемая изъ свеклы съ говядиной и свинымъ саломъ, первоначально малороссійское кушанье".[https://www.prlib.ru/item/366010?]
Борщ почали готувати ще у пізньому [[Середньовіччя|Середньовіччі]]. Борщ міг потрапити до кухонь сусідніх країн шляхом культурних запозичень<ref>[https://humanities_dictionary.academic.ru/6757/%D0%91%D0%BE%D1%80%D1%89 Российский гуманитарный энциклопедический словарь.&nbsp;— М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС: Филол. фак. С.-Петерб. гос. ун-та. 2002.]{{ref-ru}}</ref><ref>[https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/300/%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89 Зданович Л.&nbsp;И.&nbsp;Кулинарный словарь.&nbsp;— М.: Вече, 2001.]{{ref-ru}}</ref><ref>[https://history.wikireading.ru/406519 Кононенко А.&nbsp;А.&nbsp;Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии.&nbsp;— Харьков: Фолио, 2013.]{{ref-ru}}</ref>.
 
105

редагувань