Кефір: відмінності між версіями

'''Кефі́р''' — [[кисломолочний продукт|кисломолочний напій]], продукт змішаного молочнокислого та [[Спирт|спиртового]] бродіння, який виробляють шляхом сквашуванням молока кефірними грибками, симбіотичною кефірною закваскою або заквашувальним препаратом. Заквашується декількома видами [[мікроорганізми|мікроорганізмів]]: молочнокислих бактерій ''[[Lactobacillus acidophilus]]'' і [[дріжджі]]в, таких як ''[[Saccharomyces kefir]]''. Дріжджі — є характерною ознакою кефіру, вміст яких не менше 10³ КУО (колонієутворювальних одиниць) в 1 грамі продукту.