118 368
редагувань
Сікач: відмінності між версіями
зображення, оформлення, уточнення, джерело
(створено сторінку) |
(зображення, оформлення, уточнення, джерело) |
||
|
[[Файл:Mannaia (manära da masén, serie di 4) - Musei del cibo - salame - 066.tif|thumb|Сікачі різних форм]]
[[Файл:Chopper, meat axe.jpg|thumb|Кухарський сікач для розбирання м'яса]]
[[Файл:Foster Cleaver.jpg|thumb|Сікач Foster, 1940 р.]]
'''Сіка́ч''' — ручний інструмент для січення, рубання. Використовується для розрубування м'яса, подрібнення рослинної сировини<ref>{{СУМ-11|Сікач}}</ref>.
== Сікачі для м'яса ==
Ножі можуть значно розрізнятися за довжиною і вагою залежно від призначення. Прямокутні леза мають зазвичай 30-40 см у довжину і 7-15 у ширину. Руків'я можуть бути до 50 см завдовжки. Вага — 400-3000 г. Часто має вигляд короткого тесака, має прямокутне лезо. Обух потовщений. Застосовується для розрубування замороженого м'яса, розбирання його по суглобах. У швейцарського сікача лезо розташоване перпендикулярно до руків'я.
Великі сікачі використовують у ремісному м'ясному виробництві для розсікання туш вздовж хребта (у промисловому це робиться шляхом розпилювання). Сікачі меншого розміру — для розділення окремих частин туші, а також для розбирання тушок дрібних тварин.
== Див. також ==
* [[Білгук]] — середньовічна зброя у вигляді сікача із загнутим кінцем на довгому держаку
* [[Садовий ніж]] — деякі види мають вигляд загнутого на кінці сікача
* [[Сікачка]] — інструмент для січення капусти
== Примітки ==
== Джерела ==
* ''Fleischverarbeitung.'' VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1978. {{ref-de}}
* {{Webarchiv | url=https://www.tkmgroup.com/produkte/maschinenmesser-und-saegen-fuer-die-holzindustrie/messer-fuer-die-zellstoffindustrie/hackmesser| wayback= 20190411090242 | text=''Hackmesser''}} von tkmgroup.com {{ref-de}}
* {{cite web |url= https://vplate.ru/nozhi/toporik/|назва=Как выбрать нож-топорик?|автор= |дата= |веб-сайт= vplate.ru|видавець= В платье|url-архіву= |дата-архіву= |мертвий-url= |дата-доступу=27 жовтня 2019}} {{ref-ru}}
[[Категорія:Ножі]]
| |||