Шафран (пряність): відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Рядок 27:
== Підробки ==
[[Файл:Saffron and other spices at a Turkish market.jpg|міні|Спеції на турецькому базарі: у правому верхньому кутку — справжній шафран, ліворуч від нього — куркума]]
Висока ціна сировини, яка коштувала дорожче золота, сприяла поширенню підробок. Перші спроби підробляти шафран дешевшою сировиною відомі з середніх віків.
Найчастіше шафран фальсифікують [[Куркума|куркумою]] — досить дешевою індійською пряністю яскраво-жовтого кольору з добрими фарбувальними властивостями<ref>Мустафін О. Hot Story. Неймовірні пригоди прянощів у світі людей. Х., 2018, с.27</ref>. Втім, слід зазначити, що куркума виробляється з меленого коріння, тому завжди має вигляд порошку, тоді як справжній шафран подрібнюють вкрай рідко. За цією ознакою їх досить легко розрізнити. Серед менш розповсюджених сурогатів — висушені пелюстки [[Календула лікарська|календули]], [[Чорнобривці|чорнобривців]], чиї фарбувальні властивості значно нижчі за шафран.
| |||