Вікіпедія

Пельмені: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
(Переглянути усі неперевірені зміни)
[неперевірена версія][неперевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
→‎Етимологія: джерела, зовнішні посилання
Мітка: редагування коду 2017
TohaomgBot (обговорення | внесок)
Боти
395 330 редагувань
м замінено закодовану відсотковим кодуванням частину URL-адреси на кирилічні літери
Рядок 1:
'''Пельме́ні''', ''[[Архаїзм|арх]].'' '''ушки'''<ref>[https://r2u.org.ua/s?w=%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8пельмени&scope=all&dicts=all&no_accents=on&highlight=on Російсько-українські словники] // [[r2u.org.ua]]</ref> — вироби з [[яйце|яєчного]] [[тісто|тіста]] із пшеничного [[борошно|борошна]] з [[начинка|начинкою]] із меленого [[м'ясо|м'яса]] свійської [[худоба|худоби]] чи [[риба|риби]], [[гриби|грибів]], [[приправи|приправ]] та зварених в окропі чи [[Бульйон|росолі]].
Є популярною стравою в Росії, Україні та Бiлорусi.
 
Рядок 8:
Вважається, що назва страви ''пельмені'' походить від [[словосполучення]] двох слів: [[Удмуртська мова|удмуртськoю]] i [[Комі (мова)|мовою комі]] <ref>Взагалі пермськими [[Угро-фінські мови|фіно-угорськими мовами]]</ref><ref>''Лыткин В. И., Гуляев Е. С.'' Краткий этимологический словарь коми языка. — <abbr>М.</abbr>: Наука, 1970. — С. 219.</ref> '''''пель'' + ''нянь''''', що дослівно означає «хлібне вушко», точніше «вухатий хлібець», чи хлібець у формі вуха.
 
[[Перм'яцька кухня]] внесла в російську та [[Татарська кухня|татарську кухню]] великий вклад — пельмені, які [[Удмуртська мова|по-удмуртськи]] називаються «пельняні» («пель» - вухо, «нянь» - хліб) <ref name="Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).— М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с."> Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).— М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с.</ref><ref>[https://lexicography.online/etymology/vasmer/%D0%BFп/%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8Cпельмень Пельмень] // Этимологический онлайн-словарь русского языка [[Макс Фасмер|Макса Фасмера]]</ref>.
 
На Уралі пельмені називають "Вогненним м'ясом".
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Пельмені