Соте: відмінності між версіями

В українській кулінарній традиції соте існує у вигляді засмажки (''також запражка, пасеровка'') — це [[овочі]], [[коріння]], [[гриби]], [[борошно]], [[пасерування|обсмажені]] на [[жир]]і приза температурітемператури 120—130°С. Використовується в [[Українська кулінарія|українській кулінарії]] для приготування різноманітних страв; для покращення смакових якостей [[суп]]ів, інших страв, [[Підлива|підлив]] та [[соус]]ів. Основна відмінність від традиційного соте полягає в тому, що засмажка не є готовим продуктом, а лише використовується як інгредієнт у вищезазначених стравах.