Смаження з перемішуванням: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
[[Файл:Wok_Cooking.jpg|right|thumb|220x220px|Смаження з перемішуванням]]
'''Смаження з перемішуванням''', '''коротке смаження''' (eng. ''stir-frying'') − один з характерних для кухні Далекого Сходу способів приготування [[Смаження|смажених]] страв. Суть цієї техніки полягає у короткотривалому підігрівання складників їжи на сильному вогні у поєднанні з одночасним інтенсивним перемішуванням. Смаження такого типу використовується у [[Вок (сковорода)|воку]], великій сковороді з випуклим дном, завдяки чому змішувані складники весь час збираються у середині сковороди.
Для смаження з перемішуванням, м'ясо ріжуть дуже тонкими пластинками, а овочі тонкими пластівцями.
== Посилання ==
* [http://vegetarian.about.com/od/cookingtipstools/ss/Howtostirfry.htm How to Stir-fry: Illustrated Step-by-step]
* [http://chinesefood.about.com/library/blstirfryrecipes.htm Stir-fry Recipes]
{{food-stub}}
{{ac}}
[[Категорія:Китайська кухня]]
[[Категорія:В'єтнамська кухня]]
| |||