Пла ра: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
[[Файл:Pla_ra96.jpg|міні|праворуч|200пкс|Пла ра у наборі для приготування [[сом там]] ]]
'''Пла ра, пла даєк''' ({{lang-th|ปลาร้า}}, {{lang-th|ปลาแดก}}) — традиційна приправа з ферментованої риби та рисових висівок в [[Лаос]]і та провінції Таїланду [[Ісаан]]. Інгредієнти бродять у ємкостях щонайменше шість місяців. Найчастіше його додають до салату з папаї [[сом там]].
Рядок 6:
==Приготування==
[[Файл:Rotting fish.jpg|міні|ліворуч|200пкс|Процес приготування пла даєк]]
Існує два види пла ра. Перший вирізняється жовтим кольором та виразним запахом і виготовляється зі смаженого рисового порошку та риб [[Channa striata]] чи [[Сомоподібні|сому]]. Другий виготовляється з рисових висівок і має чорний колір і має сильніший запах.
Рядок 13 ⟶ 14:
==Небезпека для здоров'я==
Пла ра їдять сирим або як інгредієнт соусу. Також може бути у вигляді порошку. В соусі знайдено багато видів бактерій ([[педіокок]], [[стафілокок]], [[micrococcus]], [[Bacillus subtilis]], [[Bacillus licheniformis]], [[грам-позитивні бактерії]], [[грам-негативні бактерії]]), деякі з них небезпечні для здоров'я людини ([[стафілокок золотистий]]). Дослідження
== Цікаві факти ==
Рядок 24 ⟶ 25:
== Джерела ==
* Paul Bierman «[https://isaanrecord.com/2018/04/28/since-when-is-pla-ra-thai-food/ Since when is pla ra Thai Food?]» // isaanrecord.com
[[Категорія:Тайська кухня]]
| |||