Аспалатус лінійний: відмінності між версіями

| image_caption = Ройбуш

'''Рóйбуш '''<ref>[http://ru.forvo.com/word/rooibos Вимовити слово «Rooibos» (мова: Африкаанс)]</ref> — ({{lang-af|rooibos}}, «червоний кущ») чагарник із родини [[бобові|бобових]], що ростутьросте в [[Африка|Африці]], а також напій, отриманий настоюванням листя і шматочків гілочок цього чагарника у гарячій воді.

Рослина являє собою кущ зіз центральним гладким стовбуром, на якому вже біля поверхні землі з'являються однаково сильні гілки, а від них відгалужуються більш тонкі, покриті тонкими, гострими, м'якими, схожими на голки листками довжиною близько 10&nbsp;мм, які ростуть поодиноко або пучками. Рослина досягає висоти 1-11—1,5&nbsp;м. ЙогоЇї латинська назва&nbsp;— Aspalathus linearis, вона належить до родини [[бобові|бобових]]. Росте на півдні [[Африка|Африки]], в горах [[Седерберг]] (Cederberg), 300&nbsp;км від [[Кейптаун]]а. Ройбуш як рослину описав ву [[1772]] році відомий спеціаліст зіз Південної Африки, ботанік [[Карл Петер Тунберг]].

Ройбуш здавна використовувався для приготування однойменного напою. Збирати його листя, схоже на голки, яке дає при заварюванні дуже приємний ароматний і цілющий настій, першими здогадались [[Готтентоти| готтентоти койкоїни]], корінні мешканці тих місць. Ройбуш став тим, чим в інших регіонах є [[чай]], [[кава]], [[Мате (напій)|мате]]&nbsp;— щоденним тонізуючим безалкогольним напоєм.

З європейців із ройбушем першими познайомились [[голландці]], пізніше він став відомим практично у всіх частинах світу. Розповсюдження ройбуша в Європі почалосьпочалося в перші роки [[20 ст.|XX ст.]]. Тепер ройбуш вирощується в [[ПАР]] ву промислових масштабах. Вся долина Седерберг зайнята плантаціями ройбуша. Річне виробницво становить близько 12000 т, з них 6000 т йде на експорт. Половина експортованого об'єму споживається Німеччиною<ref>[http://sarooibos.co.za/content/view/29/77/ South African Rooibos Council] (англ.)]{{ref-en}}</ref>. Робились спроби вирощувати ройбуш ву Південній Америці і Австралії, але успіхом вони не увінчалися.

На виробництво йдуть кущі віком 1,5 роки. З кущів зрізаються тонкі гілки, на фабриці вони подрібнюються, після чого проводиться ферментація (аналогічно виробництву чаю) — сировину викладають на горизонтальну поверхню, поливають водою і залишають на декілька годин під сонцем. Після ферментації проводиться швидка сушка (зараз використовуються вакуумні сушильні агрегати), сортування, [[пастеризація]], фасування. Фасується ройбуш як і чай — або розсипом ву пакети і коробки, або в одноразові заварочні пакетики.

Ройбуш заварюється в звичайному [[Заварочний чайник|заварочному чайнику]] (порцеляновому, фаянсовому, глиняному). Процес заварювання ройбуша досить простий&nbsp;— його треба залити окропом і витримати не менше п'яти хвилин. Деколи рекомендують для кращої екстракції на час настоювання помістити чайник ву гарячу духовку або в мікрохвильову піч, щоб він не холонув або навіть продовжував кипіти&nbsp;— на відміну від чаю, ройбуш нормально переносить кип'ятіння. Дозування сухого ройбуша приблизно відповідає дозуванню чорного чаю&nbsp;— одна-дві чайні ложки на чашку. «Чаїнки» ройбуша дуже щільні, процес екстракції досить тривалий, тому ройбуш цілком можна заварювати декілька разів, причому при повторних заварюваннях напій виходить майже таким, як і при першому.

=== Еспрессо ізз ройбуша ===

Південноафриканець Карл Преторіус винайшов оригінальний спосіб приготування ройбуша — в кавоварці для еспрессо. Йому вдалось отримати «еспрессо ізз ройбуша» — напій, зовні схожий на каву еспрессо, з «шапочкою» піни, дуже міцний (міцність збільшується через те, що ройбуш при приготуванні розмелюється, що дає набагато кращу екстракцію), цегельно-червоного кольору з шафрановим відливом. Преторіус запатентував свій винахід, а пізніше з'явилисьявилися й інші розробки «кавового» напрямку — червоний [[капучино]], червоний [[лате]], червоний [[еспресо]] з льодом.

Всупереч поширеній думці ні зелений, ні ферментований ройбуш не містить вітаміну СC. Ройбуш також не є джерелом значної кількості мікроелементів, за винятком фтору і міді<ref>[http://cms.herbalgram.org/herbalgram/issue59/article2550.html Erickson L. Rooibos tea: Research into antioxidant and antimutagenic properties. HerbalGram 59:33-45 (2003)] (англ.)]{{ref-en}}</ref>. Так одна чашка ройбуша (3 г сухої заварки) містить:

Ройбуш добре втамовує спрагу і тонізує. На відміну від чаю і кави, ройбуш не містить кофеїну, тому він може використовуватись як заміна цих напоїв для людей, яким кофеїн протипоказаний. З цієї ж причини ройбуш може без обмежень вживатись маленькими дітьми. Наявність ву складі ройбуша глюкози робить його смак солодкуватим без використання цукру або його замінників.